L’INSALATA DI CECI BIO ESTIVA
L’insalata di ceci bio estiva è uno stuzzicante piatto unico vegetariano, una ricetta che mixa legumi, pomodori e feta con semplicità e molto gusto. Preparatela con un po’ di anticipo aggiungendo all’ultimo il topping croccante: vi conquisterà!
INGREDIENTI
- Ceci Biologici Gradassi 300 g
- Peperoni Gialli 300 g
- Zucchine Tonde 100 g
- Pomodorini Datterini 100 g
- Cipolle Rosse di Cannara 80 g
- Cetrioli 50 g
- Feta 60 g
- Menta 12 g
- Olio extra vergine di oliva al Limone Terre Francescane 20 g
- Olio extra vergine di oliva biologico Terre Francescane BIO 20 g
- Sale Fino q.b.
- Pepe Nero q.b.
PREPARAZIONE
Per preparare l’insalata di ceci estiva cominciate lavando e asciugando tutti gli ortaggi. Eliminate la calotta del peperone e staccate il picciolo coi semi, poi rimuovete i filamenti interni e infine tagliate il peperone a listarelle sottili. Dividete a metà i pomodorini.
Passate alla zucchina: spuntatela e tagliatela a rondelle; da queste ottenete dei bastoncini. Spuntate il cetriolo e, senza pelarlo, ricavate fettine oblique non troppo spesse.
Mondate e tagliate a fettine sottili la cipolla rossa. Infine, preparate il condimento per l’insalata versando nel boccale di un mixer le foglie di menta fresca insieme all’olio extra vergine di oliva BIO. Frullate con il mixer ad immersion e aggiungete l’olio extra vergine di oliva infuso al limone. Mescolate e trasferite in una ciotolina.
Scolate i ceci biologici Gradassi precotti e versateli in una ciotola piuttosto capiente, poi aggiungete uno ad uno tutti gli altri ingredienti: le zucchine, le cipolle rosse e i peperoni i cetrioli e i pomodorini. Poi aromatizzate con l’olio extra vergine di oliva al limone e condite tutto con la menta, sale e pepe a piacere.
Mescolate e aggiungete il tocco finale: la feta sbriciolata. Un’ultima mescolata e la vostra insalata di ceci estiva è pronta per essere gustata!
Personalizzate la vostra insalata di ceci estiva: cubetti di pane croccante tostato in forno o in padella con olio extra vergine di oliva, aglio e rosmarino.
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